Dulce de zapallo en almíbar
Dulces & Conservas

Dulce de Zapallo

Un dulce tradicional que requiere paciencia, pero el resultado vale cada hora de espera. La cal le da esa textura firme y brillante que lo hace inconfundible.

Preparación 1 noche + 30 min
Cocción 1 h 30 min + 30 min
Dificultad Media

01 Preparación del zapallo

  1. Cortar el zapallo en cubos y dejarlos reposar toda la noche en agua con cal viva. La cal forma una corteza que le dará la textura firme característica del dulce.

  2. Al día siguiente, lavar los cubos muy bien con agua hasta que salga completamente limpia, sin rastros de cal.

  3. Con un escarbadientes, hacerle un pequeño agujero a cada cubo para que el almíbar pueda penetrar durante la cocción.

02 El almíbar

  1. Mezclar el agua con el azúcar y revolver bien hasta disolver.

  2. Llevar a fuego y dejar que rompa el hervor.

  3. Colocar los clavos de olor y las cáscaras de limón dentro de una gasa y atar bien para poder retirarlos fácilmente después.

  4. Agregar la bolsita de especias al almíbar. Incorporar también 2 cucharitas de vainilla.

03 Cocción

  1. Agregar los cubos de zapallo al almíbar hirviendo.

  2. Cocinar a fuego mediano hasta que rompa el hervor nuevamente, luego bajar a fuego bajo durante 1 hora.

  3. A la mitad de la cocción, retirar la bolsita de especias.

  4. Apagar y dejar enfriar completamente. Al día siguiente, cocinar por 30 minutos más.

  5. Envasar en caliente en frascos esterilizados y cerrar herméticamente.