Dulce de membrillo en gajos
Dulces & Conservas

Dulce de Membrillo en Gajos

Gajos translúcidos en almíbar, con ese color rosado característico que solo se logra con paciencia y doble cocción.

Preparación 30 min
Cocción 2 × 40 min
Dificultad Media
Método 1 — Cacerola

01 Preparar los membrillos

  1. Limpiar, pelar y sacarles las semillas. Reservar las cáscaras y semillas.

  2. Colocar los gajos en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden.

  3. En otra cacerola, poner las cáscaras y semillas con agua y llevar a fuego durante 10 minutos. Colar y reservar ese líquido.

  4. Pesar los membrillos y calcular 700 g de azúcar por cada kilo.

02 Cocción

  1. En una cacerola poner el azúcar con agua. Cuando rompa el hervor, agregar los membrillos. El agua tiene que tapar los membrillos.

  2. Cocinar a fuego fuerte 20 minutos, luego otros 20 minutos hasta que queden rosados.

  3. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente.

  4. Repetir la cocción una segunda vez con los mismos tiempos.

  5. Si queda mucho líquido, reducirlo un poco antes de envasar en los bollones.

Método 2 — Horno

01 Preparación

  1. Cortar los membrillos al medio y quitarles las semillas.

  2. Pesarlos y preparar la misma cantidad de azúcar y de agua relativa al peso.

02 Cocción en horno

  1. Colocar los membrillos boca abajo en una fuente de horno. Agregar la mitad del azúcar y la mitad del agua.

  2. Cocinar en horno a temperatura media durante 1 hora.

  3. Pasada la hora, agregar el resto del azúcar y el agua, dar vuelta los membrillos y cocinar 2 horas más.

  4. Llevar a la heladera y listo.