Dulce de batata casero
Dulces & Conservas

Dulce de Batata

Casero, bien colorido y con una textura firme gracias al agar agar. Se puede hacer con batata o boniato, el resultado es igual de bueno.

Preparación 20 min
Cocción 30 min
Dificultad Fácil

01 Cocinar las batatas

  1. Cocinar las batatas en agua, con cáscara o sin ella, hasta que estén bien tiernas.

  2. Pisarlas con una puré hasta obtener un puré bien liso. Reservar.

02 El almíbar y el agar agar

  1. En una cacerola poner el azúcar con el agua. Llevar a fuego sin revolver hasta que rompa el hervor.

  2. Mientras el almíbar se calienta, hidratar el agar agar en los 120 ml de agua.

  3. Cuando el almíbar llegue al hervor, dejarlo cocinar 3 minutos más. Retirar del fuego.

03 Unir la mezcla

  1. Volver la cacerola con el puré de batata al fuego. Agregar el almíbar y cocinar revolviendo durante 2 a 3 minutos.

  2. En otra cacerola, llevar el agar agar hidratado al fuego revolviendo. Cuando rompa el hervor, cocinar 1 minuto.

  3. Agregar el agar agar a la mezcla de batata y almíbar. Cocinar todo junto 2 minutos más.

  4. Incorporar la cucharada de esencia de vainilla y pasar toda la mezcla por el mixer hasta que quede bien lisa y homogénea.

04 Moldear y enfriar

  1. Verter la mezcla en moldes y dejar que llegue a temperatura ambiente.

  2. Llevar a la heladera hasta que solidifique completamente.

  3. Desmoldar y listo.